Al llegar de Venezuela en el 2015, Gabriel Brito y su esposa, Dilia Hernández, decidieron que hasta encontrar un trabajo iban a emprender un negocio. Su primer intento, una microempresa de bordados, falló; pero lograron juntar un poco de capital e iniciaron El Toldo Verde. Su emprendimiento gastronómico se dedica a preparar y vender empanadas y tequeños venezolanos.