Cuando las personas escuchan la palabra proteína, lo primero que se les viene a la mente es la imagen de un trozo de carne o pollo. Como resulta un poco costosa, la omiten y se conforman con una sopita de vegetales y hueso.

Poco a poco el garbanzo va ganando espacio en la alacena de los quiteños. ¿La razón? Además de su exquisito sabor, esta leguminosa posee proteína e hidratos de carbono de calidad. También es rica en minerales como el calcio y en antioxidantes como el triptófano, precursor de la serotonina, hormona del bienestar.

Caliente o fría; descremada o entera; en el día o en la noche, la leche es uno de los alimentos que perviven en el tiempo, como una de las fuentes proteínicas con mayor valor biológico para el ­desarrollo y crecimiento del ser humano.