Con la llegada de las aguas a la Sierra también aparecen los conocidos catzos blancos.

En el Centro de Quito ya se pueden saborear los catzos o también conocidos como chicharrones andinos. A un dolarito le venden la porción acompañada, como siempre, de maíz tostado.

Con tostado y un pite sal. Así se venden y consumen los catzos blancos en el Centro de Quito. La tradición de comer estos escarabajos no se ha perdido, aunque la recolección se ha vuelto más laboriosa por el crecimiento de la ciudad y la disminución de áreas verdes.